미소에 대한 고집
하나하나 사람 손으로 정성껏 걸러내어 만든 오리지널 블렌드 미소를 사용하고 있습니다.
다른 곳에서는 맛볼 수 없는, 깊고 진한 맛의 미소 국물을 만들어냅니다.
국물에 빠질 수 없는 마늘은 미소와의 궁합을 고려하여 아오모리현산 간 마늘을 사용합니다.
이 간 마늘이 다시 먹고 싶어지는 미소 모츠나베의 향을 만들어냅니다.
이마이즈미 본점에 대하여
About us
이치후지가 추구하는 모츠나베는 현지인들에게 인정받는 ‘모츠나베의 정도(正道)’입니다.
정성껏 우려낸 일본식 육수에 미소와 간장으로 맛을 냈습니다.
최상급 모츠(내장)와 규슈산 신선한 채소로 완성합니다.
얇은 막을 하나하나 손으로 정성스럽게 벗겨낸 모츠는 꽃이 피듯 부드럽게 펼쳐지며, 입에 닿는 촉감이 부드럽고 혀 위에서 사르르 녹습니다.
소 한 마리에서 겨우 300g밖에 나오지 않는 희귀한 직장(直腸) 부위를 사용한 모츠초절임, 구마모토 고가 목장에서 직송한 신선한 순수 일본산 말고기 육회(상급 말고기회, 마블링 말고기 육회, 말 간 육회) 등을 준비했습니다.
규슈에서만 취급하는 일본주, 소주 등 지역 술도 갖추고 있어 규슈를 마음껏 만끽할 수 있는 메뉴 구성으로 되어 있습니다.
모츠나베는 ‘미소’, ‘간장’, ‘폰즈’ 3가지 종류를 준비하고 있습니다.
미소에 대한 고집
간장에 대한 고집
하룻밤 우려낸 다시마 육수를 끓인 후 가다랑어포를 넣어 깊은 감칠맛이 나는 육수를 냅니다.
간장 나베에 사용하는 국산 마늘은 슬라이스하여 사용함으로써 향이 부드러워지고 목넘김이 좋은 국물이 됩니다.
‘모든 인류가 곧 손님’이라는 기업 이념을 매장에서도 내걸고, 손님, 거래처, 지인을 포함하여 이치후지와 관계된 모든 분들께 겸손한 자세로 대하고 있습니다.
접객에 있어서는
[정성이 담긴 대접, 인간미 넘치는 접객, 높은 수준의 서비스를 제공하며, 상대방이 원하는 것을 알아차리고, 생각하고, 행동하여, 손님으로부터 ‘고맙습니다’라는 말을 듣는 것] 이라는 이치후지만의 접객을 실천하고 있습니다.
앞으로 100년간 이어질 ‘모츠나베 이치후지’의 1호점이 바로 이마이즈미 본점입니다. 가장 역사가 깊은 매장입니다.
현재는 60석, 2개 층으로 이루어진 매장이지만, 개업 당시에는 지금의 본점 쪽만 있는 약 20석 정도의 작은 매장이었습니다.
대표이사인 오시마도 당시에는 직접 현장에 서서 하나하나 정성껏 나베를 만들며, 모츠나베를 통해 손님들에게 ‘마음’을 전했습니다.
평일에는 현지 하카타 손님들로 붐비고, 주말·연휴에는 타 지역에서 온 관광객들로 가득 차는 매장입니다.
이마이즈미라는 입지 덕분에 아는 사람만 아는 숨은 명소이기도 합니다.
【본점】【별관】 2개 층으로 구성되어 있으며 ‘일본풍’과 ‘모던함’을 살린 세련된 콘셉트의 인테리어입니다.
본점 쪽
카운터석, 야경을 한눈에 볼 수 있는 창가석 등 총 28석이 있어 어른들의 은밀한 데이트나 차분한 공간에서 여유롭게 즐기고 싶은 분들에게 추천하는 공간입니다.
전 좌석이 호리고타츠(掘り炬燵) 좌석으로 되어 있어, 편안하게 쉬면서 식사하기에도 좋습니다.
거동이 불편하신 분, 어르신들도 안심하고 식사하실 수 있는 공간입니다.
현지 여성 손님(20대~40대)의 방문도 많으며 처음 오시는 분들도 편하게 방문하실 수 있습니다.
별관 쪽
전 7개 방으로 이루어진 완전 개인실 층입니다.
2인실부터 최대 약 30명까지 안내 가능한 대연회장까지 갖추고 있어 용도에 맞게 이용하실 수 있는 층입니다.
연회 예약, 접대 등에도 꼭 이용해 주세요.
다다미방 형태의 개인실도 있어 아이를 동반한 손님도 안심하고 식사하실 수 있는 공간입니다.