对味噌的坚持
使用由人工一次次精心过滤制成的原创混合味噌。
打造出独树一帜、浓郁醇厚的味噌汤底。
汤底不可或缺的大蒜，考虑到与味噌的搭配，使用青森县产的蒜泥。
正是这蒜泥，演绎出令人回味无穷的味噌牛杂锅香气。
关于今泉总店
About us
一藤所追求的牛杂锅，是获得当地人认可的“牛杂锅正道”。
用精心熬制的日式高汤，以味噌和酱油调味。
使用极品牛杂和九州产新鲜蔬菜完成烹制。
将薄膜一片一片用手工细心剥去的牛杂，如花朵般轻盈绽放，口感柔软，入口即化。
使用一头牛仅能取出约300克的珍贵直肠部位制成的醋拌牛杂，以及熊本古闲牧场直送的新鲜纯日本产马肉刺身（上等马肉刺身、雪花马肉刺身、马肝刺身）等。
备有仅在九州才能买到的日本酒、烧酒等地方名酒，菜单构成让您尽情品味九州的魅力。
牛杂锅备有“味噌”、“酱油”、“醋酱油”3种口味。
对味噌的坚持
对酱油的坚持
将浸泡一晚的昆布高汤煮沸后加入木鱼花，熬出鲜味浓郁的高汤。
酱油锅所用的国产大蒜采用切片方式使用，使香气更加圆润，汤底入口顺滑。
秉持“人人皆是我们的客人”的企业理念，我们以谦逊的态度对待顾客、供应商、朋友等所有与一藤相关的每一位人士。
在待客服务方面，
【提供用心的款待、富有人情味的接待、高品质的服务，察觉并思考对方所需，付诸行动，获得顾客的一句“谢谢”】
我们始终践行这种一藤独有的待客之道。
今后将延续100年的“牛杂锅 一藤”的第一家店便是今泉总店，也是历史最悠久的门店。
目前门店由两层楼共60个座位组成，但开业之初，仅有现在总店一侧约20个座位的小店面。
身为董事长的大嶋，当年也曾亲自站在现场，一锅一锅用心制作，通过牛杂锅向顾客传递自己的“心意”。
工作日店内挤满当地博多的顾客，周末及连休期间则挤满来自外地的游客。
得益于今泉这一地段，本店也是一处只有懂的人才知道的隐藏名店。
由【总店】【别馆】两层楼构成，店内装潢采用融合“和风”与“现代”的雅致概念。
总店一侧
设有吧台座位、可将夜景尽收眼底的窗边座位等共28个座位，是成年人享受私密约会、或在静谧空间中悠闲享受美食的推荐场所。
全部座位均为堀炬燵（地炉式）座位，也非常适合悠闲放松地享用美食。
腿脚不便的顾客和年长的顾客也能安心用餐。
当地女性顾客（20~40多岁）光顾较多，初次光临的顾客也能轻松前来用餐。
别馆一侧
共7个房间，全部为完全独立包间的楼层。
从2人包间到最多可容纳约30人的大宴会厅一应俱全，可根据用途灵活使用。
欢迎用于宴会预订、商务接待等各种场合。
还设有榻榻米式包间，携带儿童的顾客也能安心用餐。