맛의 특별함

MOTSUNABE ICHIFUJI

미소는 직접 하나 하나 사람의 손으로 정성껏 채로 걸러서 만든 혼합 된장.
다른곳에서는 맛보기 힘든 깊이있는 맛의 미소국물을 만들어 내고 있습니다.
모쭈나베에서 빼놓을 수없는 마늘!
저희는 미소에 에 가장 잘 아울리는 일본 아오모리현산 다진 마늘을 사용하여,
또 먹고 싶어지는 모츠나베의 향을 연출하고 있습니다.
또한, 거기에 특별히 엄선한 큐슈산 (계절에 따라 가장 좋은 것만 구입하고 있음)
야채에서 나오는 맛, 일본산 흑소의 모츠, 이 모든 것들이 이치후지만의 모츠나베를 만들어 내고 있습니다.

하루 재워둔 다시마로 국물을 우려낸 후 거기에 가다랭이를 넣어
맛있는 스프를 매일 만들어 쓰고 있습니다.
육수는 감칠맛이 들어간 다시마와 가다랭이를 넣어 사용하고 있습니다.
미소나베와는 달리, 간장나베에는 일본 아오모리현산 마늘을 구입하여
자체적으로 썬 슬라이스 마늘을 사용하고 있습니다.
이로인해 냄새가 부드러워져서 식감이 좋은 이치후지 간장육수가 만들어집니다.
또한 거기에 첨가하는큐슈산 (시기에 따라 가장 좋은 물건을 구입하고 있음)을 고집한 야채에서 나오는 맛,
일본산 흑소의 모츠, 이 모든 것들이 이치후지만의 간장 모츠나베를 만들어 내고 있습니다.

이상적인 맛을 추구하기 위해 모든 조리를 수작업으로 진행하며
얼핏보기에 똑같아 보이는 이 작업을 저희들은 대단히 소중하게 여깁니다.
정성스럽게 애정을 담음으로써 진정한 맛있는 나베가만들어지는
것입니다.